過完年，記錄一下イン家的鼠年開運年菜。
鼠年開運年菜
〖佛跳牆〗
每年年菜都少不了佛跳牆，至於意義實在不了解，網路上說佛跳牆用料超級豐富，有富貴的意思。
每家的佛跳牆都不一樣，不過大部分都有香菇、大蒜、蔥、蝦米、芋頭、炸排骨、筍絲（筍乾）、魚皮、栗子、鳥蛋、荸薺、紅棗、蓮子等等。如果喜歡海鮮，會加入干貝、海參、鮑魚，各家店不太一樣，不過イン家的媽媽喜歡芋頭跟筍絲，所以會放特別多。
〖長年菜〗
長年菜就是芥菜。吃了長命百歲。但是芥菜有種苦澀味，不太喜歡。可是イン家的媽媽很愛這種苦澀味，我們都笑他喜歡吃苦的人。
〖白蘿蔔湯〗
白蘿蔔的台語是「菜頭」，取其音「好彩頭」，也是每次拜拜都不能缺的湯。
〖雞肉〗
雞肉台語跟「家」一樣，「起家」，一家平安，也是拜拜不能缺的三牲之一。イン家通常吃白斬雞，也吃不完，所以吃剩的雞肉常常剝成細絲炒大蒜鹽巴一起配飯吃。
〖滷肉〗
通常是滷豬腳、蹄膀，腿庫，有財庫的好意思，也是很受歡迎的一道菜。過年就暫時忘記膽固醇這件事情吧。
〖芹菜炒花枝〗
芹菜據說有勤勞的意思，也有人說賺錢輕鬆。意義上イン家不太了解，不過喜歡吃芹菜炒花枝，看起來比較清爽的菜。
〖豬心〗
只是單純イン家喜歡吃而已。
〖蝦〗
蒸熟的蝦紅色的，有鴻運當頭的含義，好運。
〖香腸配蒜〗
為什麼要吃香腸呢？イン真的不了解，不過旁邊的「蒜」有「算」的諧音，會計算，賺錢的意思。
每次逢年過節拜拜的時候，イン家的媽媽都會準備，甜甜鹹鹹，蠻受歡迎的菜之一。
〖茄子〗
イン家的媽媽很喜歡茄子，常常說「吃茄會揪丟」（台語），吃了茄子會精神抖擻，一整年很有精神。
〖魚〗
イン家的媽媽很重視「魚」這道菜，魚尾巴千萬不能斷。魚的意涵是年年有「餘」，所以這道菜千萬不能吃完，一定要剩一點才行。
其他拜拜必備
〖年糕〗
イン家的媽媽喜歡自己做紅豆年糕，所以從蜜紅豆開始都自己來。
年糕有年年高升，過年不可缺的食物。
〖蘿蔔糕〗
蘿蔔糕跟白蘿蔔湯一樣的意思，「菜頭」，取其音「好彩頭」。イン家的媽媽的喜歡自己蒸蘿蔔糕，好彩頭留在自己家。
〖發粿〗
發粿，「發財」。イン家的發粿也是自己做，因為イン家的媽媽常常說自己做發粿，自己發發發！而且製作發粿的時候不可以亂說話，不然會不發（開），這可是很重要的一件事情！
外面的發糕會點上紅色的記號或是直接染成粉紅色，不過イン家直接塞一顆紅棗，減少色素的使用。
〖福貴糕〗
第一次買郭董的福貴糕。味道不錯，缺點就是要預約要排隊，有點煩。應該不會想再去買，實在是很麻煩。
〖糖果餅乾〗
吃甜甜，過好年，所以家裡的桌上都要有一些糖果餅乾才行。
〖麻荖〗
為什麼吃麻荖呢？有人說『過年吃麻粩，有「吃到老老老」的吉祥意涵』。推薦基隆廟口的麻荖，好吃。
初一拜拜
初一時イン家跟家人都會去拜拜跟拿開運紅包。開心！跟大家分享。
初九天公生
〖壽桃或紅圓〗
初九要拜壽桃或紅圓，イン家通常買六個壽桃，有紅色跟白色兩個餡料。紅色紅豆、白色白豆，都好吃！
以前大部分拜紅龜粿，但是保存不易，イン家通常買壽桃代替。
台灣過年拜拜真的超複雜，意涵也大部分是用台語發音的諧音，越來越多已經被人淡忘了。此外，除了イン家的年菜外，每個家庭準備的菜色也都不同，所以僅供大家參考而已，可以依照每個家庭的喜好調整。
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